Видеоэкскурсия в "ВКонтакте" по ссылке: https://vk.com/id466265944
Хлеб – всему голова
Так гласит народная пословица. Речь пойдёт о великом творении человека – хлебе.
На Руси крестьянин одухотворял землю, поле, относился к ним как к живому существу, соблюдая библейскую заповедь: «Не причиняй вреда ни земле, ни морю, ни дереву». Отсюда и уважение к земле: не топтать её, не катать без надобности колесом.
И поле платило за это своему пахарю-труженику щедрым урожаем, богатым вкусным хлебом.
Хлеб в старину называли «жито», от слова жить.
Как появился хлеб на земле? Этому открытию свыше 15 тысяч лет.
Давным-давно люди ели просто зёрна с водой, затем научились растирать их между камней и смешивать с водой. Самый первый хлеб был в виде жидкой каши. Когда люди научились добывать огонь, то стали поджаривать раздроблённые зёрна с водой.
В древности очень почитался хлеб, он считался отдельным блюдом.
На Руси выпечка хлеба считалась делом ответственным и почётным. Пекли хлеб с мёдом, маком, творогом, ковриги, пироги, сайки, калачи. Пекари подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников. С хлебом и солью на рушнике встречали гостей.
О хлебе в народе говорили как о живом существе: хлеб-кормилец, хлеб-батюшка. Так же, как и к хлебу, испокон веков относился народ и к труду тех, кто создавал его. На Руси пекари пользовались особым уважением, их величали уважительно, полными именами Иван, Фёдор, Пётр. Высоко ценили хлеб на Руси. Уважали людей, которые растят и убирают хлеб. Во все времена хлеб был и остаётся продуктом, способным прокормить человека.
Хлеб – начало всех начал. Это символ Родины, символ её богатства, благополучия.
Хлеб России, хлеб моей Отчизны.
Дюжий, богатырский как всегда.
Жизнью создавался ты для жизни
И трудом для нового труда.
К сожалению, не всегда наш народ жил мирно. Были войны и голод. У войны свой хлеб. Не богатый, отмеренный хлебной карточкой. Хлеб суровый, но ещё больше необходимый, чем в мирное время.
Военный хлеб.
Я помню хлеб,
Военный, горький,
Он весь почти из лебеды.
В нём в каждой крошке.
В каждой корке
Был горький вкус людской беды.
На той беде, замешен круто,
Нелёгкий хлеб нелёгких дней,
Но как сладка была минута,
Когда кусок в руке моей
Посыпан был щепоткой соли,
Приправлен маминой слезой.
Я есть хотел, а мама с болью
Взгляд отводила стороной.
Как горе было гостем частым
(Им были детства дни полны),
Особо помню я, что счастью
Был равен горький хлеб войны.
Есть только одно слово, равнозначное слову «хлеб» - это слово «жизнь».
После войны выросло не одно поколение людей, которые не знают, что такое хлебные карточки, бессонные очереди за хлебом, которым неведомо чувство голода, незнаком вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры, кореньев, желудей, семян лебеды и другого.
Был хлеб всегда в почёте на Руси-
Её просторов главное богатство,
Его ты хочешь цену знать? -
Спроси.
Тебе ответить могут ленинградцы.
(В. Суслов)
900 дней жили в условиях военной блокады ленинградцы. В это время рабочие получали по 250 г хлеба, а жители города 125 г.
641803 ленинградца умерли во время блокады от голода. На Пискаревском кладбище – тысячи могил. Около одной всегда много людей. Они стоят молча и плачут. На могиле среди цветов лежит ломтик чёрного хлеба. А рядом записка: «Доченька, если б я могла дать его тебе тогда…»
Многим известна печальная история 11- летней ленинградской школьницы Тани Савичевой. В музее истории Санкт - Петербурга хранится её дневник. В нём есть короткие трагические записи:
Женя умерла 28 декабря в 12 часов утра 1941 г.
Бабушка умерла 25 января в 3 часа дня 1942 г.
Лена умерла 17 марта в 5 часов утра 1942 г.
Дядя Вася умер 13 апреля в 2 часа ночи 1942 г.
Дядя Лёша умер 10 мая в 4 часа дня 1942 года.
Мама – 13 мая в 4 часа дня 1942 г.
Савичевы умерли. Умерли все. Осталась только Таня. Её увезли в посёлок Шатки Горьковской области. Но девочка, истощённая голодом, умерла.
Никто из нас не остаётся равнодушным к историческим документам, говорящим о судьбах людей, которым не хватало краюшки хлеба, и они умирали.
В Ленинграде, это было в пятидесятые годы, на Невском проспекте, засигналили машины, засвистели милиционеры, и как-то резко остановилось всё движение. По проезжей части дороги шла пожилая женщина, вытянув вперёд руку. Ругались водители, что-то кричал вагоновожатый, шумела толпа, но женщина шла вперёд, преграждая путь транспорту. Потом она что-то подняла и, прижав к груди, пошла обратно. Подойдя к шумевшей толпе, протянула руку, и все увидели кусок изуродованного хлеба, вернее, остатки того, что было хлебом. Как он попал на проезжую часть дороги – объяснить трудно. Видимо, кто-то слишком сытый, не переживший блокаду, бросил этот кусок хлеба.
А потом у поэта Р. Рождественского родились такие строки:
Там, на дороге, как во сне,
Седая женщина стояла –
В её протянутых руках
Горбушка чёрная лежала.
Нет, не горбушка, а кусок,
Обезображенный бездушьем,
Размятый множеством машин
И всё забывшим равнодушьем…
А женщина держала хлеб
И с дрожью в голосе шептала:
- Кусочек этот бы тогда –
И сына б я не потеряла.
Мальчик,
Ногами пинающий хлеб,
Мальчик,
Голодных не знающий лет,
Помни,
Что были лихие года.
Хлеб-
Это жизнь, а не просто еда.
Хлебом клялись,
За хлеб умирали,
Не для того,
Чтоб в футбол им играли.
В слове народная мудрость таится,
Вот, что в народе у нас говорится:
«Если ты хлеб ценить перестал,
Ты человеком быть перестал!»
«Хлеб – дар Божий», - говорили наши предки. Они относились к хлебу с благоговением и считали главным богатством. Тысячи людей трудятся, чтобы зерно вырастить, собрать, обмолотить, смолоть и, наконец, выпечь хлеб.
Давайте помнить о людях, которые растят рожь и пшеницу, из зерён делают муку. Из муки выпекают душистый хлеб, булочки, кондитерские изделия, и низко поклонимся им.
Научный сотрудник С.А. Сикоренко
